יצא לי כבר לצלם לא מעט אוכל ומזון בעבר – בעיקר במסגרת מיזם אוצרות הגליל. אבל מזון מהיר, כמעט ולא יצא לי לצלם. מזל שיש את השווארמה הזאת – שווארמת התאומים בקניון נהריה:
ל-״שווראמה התאומים״ בקניון נהריה אין אתר אינטרנט, אין פייסבוק ואין בטיח – אבל יש להם יופי של מנות, פשוטות, טריות וטעימות – זה אומנם מזון מהיר, אבל ממש לא ג׳אנק פוד.
בניגוד לסטיגמות שיש למזון מהיר בכלל, ולשווארמות בפרט, המטבח כאן נקי עד מבריק. אני לא סתם אומר את זה – את כל הצילומים שאתם רואים כאן, ערכתי בתוך המטבח, על אחד ממשטחי ההכנה שם.
הגישה שלי לצילום מזון היא נייטרלית. אני חושב שחייבים להציג מזון כפי שהוא מוגש ללקוח – אחרת זו פשוט הונאה ותרמית. למזלי, בעל השווארמה סאקר בדרנה הסכים איתי לחלוטין, והתעקש להראות את המנות ממש כמו שהן ייראו לעיני הלקוח – ולכן המגשים, צלחות הפלסטיק ומזלג החד פעמי.
אבל זה שהמזון מוגש בצלחות וסכו״ם חד פעמי, לא אומר שהוא צריך להראות חד פעמי. להיפך, דווקא כאן צריך להראות את המזון כמה שיותר טוב, טעים, פריך ובעיקר טרי.
למרבה הצער, יותר מדי בעלי מסעדות למזון מהיר נוטים לצלם את המזון שלהם גרוע – פיתחו את התפריט במסעדות כאלה, וכמעט תמיד תראו תפריט מצופה פלסטיק, ממורטט וסמרטוטי, והצילום – אוי ואבוי: הטחינה נראית כמו טיח, הצ׳יפס נראה כמו צ׳יטוס, הפיתות נראות כאילו היו שבוע במדבר, והצבעים תמיד צהבהבים.
הא! לא אצלי! בתאבון!
